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標題: 烹飪美食，完全是節奏 [打印本頁]

作者: 朱培恒 時間: 2018-10-30 13:50
標題: 烹飪美食，完全是節奏

烹飪美食，完全是節奏

今天妻子誇我做的菜好吃。
同樣是燒菜，一樣的食材，一樣的流程，她和燒菜阿姨就是做不出我的味道。
我笑笑説這是時機的把握。幾秒鐘見高下。

對食材的瞭解，對火的瞭解，對炊具的瞭解。

3秒鐘，可決定一個食材是鮮美還是苦澀。
翻炒的手法，可決定焦黑還是焦脆。

我做菜從來祇有油鹽，沒有醬醋，卻能烹飪出美味，源於對食材的理解和尊重。

我的一切廚藝都是吃出來的。以前做過美食特派員，嘗遍上海灘所有奢華餐廳。从吃中，反悟出烹飪的哲理。
我唯年少時接受過父親的指導，知道了基礎的烹飪知識。父親其實也是位美食家，他也是在餐廳吃飯就能悟出菜是怎麼做出來的。
从果推知因，需要強大的哲學能量和基礎知識儲備。

我喜歡做菜，工作之餘的休閒時刻。
嘗試創新，烹出美味，十分滿意！

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